Зима дарує нам багато чудових моментів: затишок біля каміну, святкова атмосфера та, звичайно ж, зимова капуста. Її смак та користь неоціненні. Але як правильно вибрати сорт капусти, який буде найсмачнішим та найкориснішим? Як виростити її на ділянці і зберегти протягом зими? Дізнайтесь все це в нашій статті!
Вибір сорту капусти
Перед посівом капусти на ділянку, важливо обрати правильний сорт, що відповідає вашим потребам. Існує багато різних сортів капусти: від білих до червоних, від ранніх до пізніх. Кожен сорт має свої особливості в розмірі, смаку та тривалості зберігання.
Наприклад, ранні сорти капусти зазвичай мають маленькі головки, але дуже смачні та соковиті. Вони швидко дозрівають і підходять для вирощування в умовах короткого літнього сезону.
Зарина, біля дикого пляжу Кароліна, після тридцяти двох років, зараз, бере можливість поїхати в ПМЖ.
Вибір зимових сортів капусти
Зимова капуста є цінним продуктом харчування, який ми можемо зберегти на зиму та використовувати в приготуванні різноманітних страв. Для вирощування зимової капусти найважливішим критерієм є вибір відповідного сорту.
Основні фактори, на які варто звернути увагу при виборі зимових сортів капусти:
- Морозостійкість: У зимових сортів капусти повинна бути висока морозостійкість. Це дозволить зберегти капусту в грунті навіть при низьких температурах.
- Дозрівання: Враховуйте, як довго сорт потребує для достигання. Це важливо врахувати, оскільки деякі сорти капусти можуть дозрівати довше та бути вразливими до переохолодження при високих морозах.
- Стійкість до хвороб: Вибирайте сорти капусти, які відмінно переносять зиму та мають високу стійкість до хвороб. Це допоможе зберегти врожай та захистити рослини від різних захворювань.
Також варто звернути увагу на особливості вирощування кожного конкретного сорту. Заздалегідь вивчайте особливості догляду, агротехніки та рекомендації щодо зберігання кожного сорту зимової капусти.
| Сорт | Опис | Морозостійкість | Дозрівання | Стійкість до хвороб |
|---|---|---|---|---|
| Морозко | Компактна головка капусти з міцними зеленими листями. | Добре переносить низькі температури до -15°С. | Дозріває через 100 днів після посадки. | Має високу стійкість до бактеріального в’янення та фомозу. |
| Брама | Середнього розміру головка з гарним смаком. | Морозостійкість до -12°С. | Дозріває через 110-120 днів після посадки. | Має високу стійкість до хвороб, але вразлива до фузаріозу. |
| Династія | Велика головка капусти з плотними листями. | Витримує морози до -18°С. | Дозріває через 110-120 днів після посадки. | Має високу стійкість до фомозу і хілезної гнилі. |
При виборі зимових сортів капусти враховуйте свій регіон та умови вирощування. Зберігайте капусту в підвалах або інших прохолодних місцях, щоб можна було насолоджуватися її користю протягом усього зимового сезону.
Рекомендації та поради для вирощування
Для успішного вирощування зимових сортів капусти слід дотримуватися деяких ре комендацій:
- Вибір сортів. Для вирощування взимку краще обирати сорти капусти, які мають велику міцність головок та довге зберігання. Такі сорти, як ‘Фаворит’, ‘Біла карпатська’, ‘Камса’ і ‘Весна’, є ідеальним вибором.
- Відбір місця для вирощування. Зимова капуста вимагає достатнього освітлення, але не терпить прямого сонячного проміння. Тому слід вибирати добре освітлені ділянки з північно-східною або північно-західною експозицією.
- Підготовка грунту. Перед сіянням насіння або пересадкою розсади слід підготувати грунт шляхом вносу органічних добрив і перекопування.
- Сіяння насіння або пересадка розсади. Насіння зимової капусти слід сіяти в осінній період, або пересаджувати розсаду в листопаді. Глибина сіяння насіння повинна бути приблизно 2-3 см.
- Догляд і полив. Вирощування зимової капусти потребує регулярного поливу та вологого ґрунту. Також слід розслаблювати і боротися з бур’янами. Регулярний захист від шкідників і хвороб теж є важливим етапом догляду за рослинами.
- Заготівля. Збір капусти проводиться після легкого морозу, коли це можливо. Головки капусти слід обережно видаляти з рослини, не пошкоджуючи листя і коріння. Заготовлені головки капусти слід зберігати в темному прохолодному місці.
Дотримуючись цих простих порад, ви зможете отримати великий та смачний урожай зимової капусти.
Заготівля капусти навесні та влітку
Капусту, збережену на зиму, споживають до лютого-березня. Щоб мати свіжу капусту весною та влітку, потрібно знати, як і коли заготовляти її. Золоте правило полягає в тому, щоб збирати капусту за сонячної погоди, без дощу. Якщо капусту зривати в мокрий день, вона швидко псується та може здобути неприємний присмак.
Розглянемо основні способи заготівлі капусти навесні та влітку:
1. Заморожування
Один з найпростіших способів заготівлі капусти – це заморожування. Заморожувати можна як цілі кочанчики, так і нарізану капусту.
Якщо заморожуєте капусту у цілому, спочатку треба підготувати її до морозу. Відокреміть листочки від кочана та помийте їх, знявши всі плями та бруд. Затемнілі або хворі листки треба видалити. Обсушіть капусту (волога на листках негативно впливає на якість заморозки), покладіть на пластиковий пакет чи форму для льоду та помістіть у морозильник.
Якщо ви хочете заморозити нарізану капусту, спочатку її треба відварити. Для цього покладіть капусту в киплячу подсолену воду та варіть протягом 3-5 хвилин. Після відварювання обсушіть капусту та розкладіть по контейнеру або пакету для заморозки.
2. Соління
Соління – це ще один спосіб заготівлі капусти. Для цього вам знадобиться сіль та посуд з покриттям, що не взаємодіє з кислотами.
Для початку розріжте капусту на частини, видаліть кочеригу та обсоліть листя. Потім прокладіть капусту в бак з дерев’яними брекетами, присипте сіллю та закрийте дерев’яними кришками. Заготовлену таким чином капусту потрібно ставити у прохолодне місце, де температура коливається між 0-5 °C.
3. Декапація
Декапація – це простий спосіб заготівлі капусти навесні та влітку.
Розріжте капусту на частини, видаляючи кочеригу та зовнішній шар. Наріжте капусту на смужки товщиною близько 5 мм. Заготовлені смужки розкладіть по банках та залейте окропом (розчином солі у воді – 2 столові ложки на 1 літр).
Також можна додати спеції та зелень за смаком, наприклад, горіхи, гвоздику, лавровий лист.
4. Квашення
Квашення – традиційний спосіб заготівлі капусти навесні та влітку.
Для початку розріжте капусту на частини та видаліть кочеригу. Роздрібніть капусту, посипавши її сіллю та перцем за смаком. Потім відкладіть капусту на декілька годин, щоб вона витягла сік. Сок, що утворився, викиньте, а капусту пересипте в багатолітрову посудину з приливом соку.
Щоб капуста квасилась рівномірно, потрібно покласти на неї дрібненькі головки, передвареної та розтопленої свинячої шкіри. Зверху капусту можна накрити дерев’яною дошкою та поставити в прохолодному місці (температура 10-12 °C). Протягом квашення, зверху капусту слід періодично заливати рідиною, утвореною під час квашення.
Заготовлені капусту можна зберігати в холодильнику або в підвалі, при цьому важливо забезпечити оптимальні умови температури та вологості. Дотримуючись правил обробки та зберігання, ви зможете насолоджуватися свіжою капустою протягом усього сезону.