Горох – це дуже корисна і смачна культура, яка є важливою складовою раціону для багатьох людей по всьому світу. Його можна використовувати для приготування супів, гарячих страв, смажених і запечених страв. Але перш ніж використовувати горох в кулінарних рецептах, його потрібно збілити.
Збілювання гороху – це процес, який допомагає зробити його більш швидкозасвоюваним і сприяє збереженню більшої кількості корисних речовин. Існує кілька різних способів збілювання гороху, які можна застосовувати в домашніх умовах. Відповідно до цього крок за кроком інструкція містить детальний опис кожного з них.
Перед початком збілювання гороху, переконайтесь, що ви маєте всі необхідні інгредієнти і прилади. Вам знадобиться: горох, вода, каструля, підставка для каструлі, дуршлаг або сито, чистий рушник або сито, миска, нарізний дошка і ніж, папірна рушник, сухий рушник або паперові рушники, контейнер для зберігання. Після збілювання ви можете зберігати горох у холодильнику у контейнері, що є необхідним для збереження свіжості і поживних речовин.
Вибір і підготовка гороху
При виборі гороху слід звернути увагу на його зовнішній вигляд і якість. Оптимальною є світло-жовта, гладка і безплямиста шкірка. Горох повинен бути однорідним за розміром і формою, без видимих пошкоджень, плям та ознак плісняви.
Перед приготуванням горох потрібно підготувати. Спочатку треба добре промити горох у холодній воді, щоб видалити будь-які забруднення. Рекомендується класичний метод «замочування» гороху, коли його залишають на декілька годин або на ніч у холодній воді. Цей процес необхідний для зм’якшення гороху і прискорення його приготування.
Якщо виеме недостатньо часу на замочування, можна використовувати метод швидкого приготування гороху. З перетертими крупками або готовим борошном горох заливають кип’яченою водою і варять протягом десяти хвилин. Після цього горох слід промити під холодною водою, щоб видалити перегар, і включити у рецепт.
Після замочування або швидкого приготування горох стає готовим до використання у різних стравах, таких як супи, салати і гарніри. Залежно від рецепту і бажаної консистенції, готовий горох можна подрібнити, відварити ще трохи або використовувати напряму у стравах.
Способи збілювання гороху
Збілювання гороху – це процес обробки насіння для отримання білого кольору та зменшення гіркоти. Це важний етап, який дозволяє покращити якість та зовнішній вигляд гороху.
Існує кілька основних методів збілювання гороху:
- Варіння. Горох поміщають у киплячу воду та варять протягом певного часу. Цей метод допомагає знищити горечі та збілити насіння. Для досягнення найкращих результатів, рекомендується використовувати велику кількість води та контролювати час варіння.
- Насичування водою. Цей метод включає попереднє прополощення гороху у холодній воді та наступне замочування у холодній воді на протязі 24 годин. В деяких випадках використовують спеціальні розчини, які прискорюють процес збілювання.
- Ферментація. Цей метод включає замочування гороху у воді та додавання до неї ферментів. Горох залишають у такому розчині протягом певного часу, що дозволяє збілити його.
Кожен з цих методів має свої переваги та недоліки. Вибір методу залежить від особливостей конкретного випадку та бажаного результату.