Заморожена рукола – це відмінний спосіб зберегти свіжість і корисні властивості цього зеленого листя навіть після закінчення сезону збирання. Рукола має приємний гіркуватий смак і багата на вітаміни та мінерали. Заморожена рукола також може бути використана в найрізноманітніших стравах, від салатів до супів та соусів.

Для замороження руколи потрібно взяти свіжо зібрані листя, які були добре промиті та обсушені. Їх потрібно ретельно шматочка викласти на пласку дошку або тарілку без накладки, так щоб вони не торкалися один одного. Потім листя слід помістити на кілька годин у морозильну камеру, щоб воно замерзло одним шаром.

Після цього способу замороження рукола може бути перенесена до закритих контейнерів або пакетів для замороження, де вона збережеться на тривалий час. При необхідності, заморожена рукола може бути відмерзнута просто кілька годин в холодильнику перед використанням. При цьому важливо враховувати, що після розморозки рукола буде трохи втрачати форму, але збереже свою смакову якість і корисність.

Як заморозити руколу вдома

Заморожена рукола — чудовий спосіб зберегти свіжість і смак цього зеленого листя на тривалий термін. Процес замороження руколи вдома дуже простий і дозволить вам мати доступ до неї протягом усього року, коли сезон для неї закінчився.

Основні кроки для замороження руколи вдома:

1. Підготуйте руколу. Потрібно обрати свіжі, молоді листки руколи. Видаліть стебла, заморожувати варто лише листочки.
2. Змийте руколу. Обережно промийте листочки руколи під холодною водою, щоб видалити всю забрудненість та залишки грунту. Добре просушіть.
3. Розкладіть по листках. Розкладіть промиту та просушену руколу у рівній шару на пласкому контейнері або на противні. Спробуйте уникнути склеювання листків між собою.
4. Заморожуйте. Поставте противень або контейнер з руколою у морозильник. Заморожування дозволяє зберегти свіжість і смак руколи. Залежно від потреб можна заморозити руколу цілою пачкою або порціями.
5. Упакуйте. Після повного заморозку руколу, перекладіть її в пакети або контейнери для заморозки, щоб уникнути впливу повітря, яке може спричинити пошкодження продукту.

Корисні поради:

• При заморожуванні руколи важливо дотримуватись принципу “швидко і низько”. Оптимальна температура заморожування для руколи становить близько -18°C.
• Не рекомендується заморожувати руколу безпосередньо після збору. Краще спочатку промити, просушити та заароматизувати руколу в холодній воді протягом декількох годин, а потім заморозити.
• При заморозі руколи утворюються кристали льоду, які можуть змінити текстуру руколи після розморожування. Тому важливо якнайшвидше використовувати заморожену руколу після вилучення з морозильника.

Використання замороженої руколи:

Заморожена рукола відмінно підходить для використання в салатах, супах, рагу, соусах, піци та багатьох інших стравах. При використанні замороженої руколи, найкраще її додати безпосередньо до готової страви без розморожування.

Заморожена рукола — це зручний спосіб зберігати її протягом усього року і мати доступ до свіжої зелені на вашому столі. Скористайтеся цими простими кроками, щоб насолоджуватися свіжою руколою навіть в позасезонні періоди.

Крок за кроком

Як заморозити руколу вдома? Ось кроки, які ви можете виконати, щоб зберегти свіжість і корисні властивості цього зеленого листя:

1. Почніть зі збору свіжої руколи. Виберіть молоді, світлозелені листочки без ознак пожовклості чи ослаблення. Вилучіть будь-які пошкоджені листочки.
2. Ретельно промийте руколу у холодній проточній воді, щоб видалити будь-які бруд або залишки землі.
3. Заповніть невелику миску льодом і холодною водою.
4. Підготуйте контейнери для заморожування. Вони повинні бути непрозорими та герметично закритими.
5. Помістіть вимиту руколу у киплячу воду на 30 секунд, а потім відразу опустіть у ванну з льодом на 2-3 хвилини. Цей процес називається “бланшуванням” і він допомагає зберегти свіжість і колір руколи при заморожуванні.
6. Обсушіть руколу м’якою кухонною рушником, щоб видалити надлишкову вологу.
7. Розбийте руколу на невеликі грудочки, які буде зручно зберегти і використовувати в майбутньому.
8. Розкладіть руколу рівномірно по контейнерах для заморожування. Залиште невеликий проміжок між листочками, щоб вони не злипалися разом.
9. Закрийте контейнери кришками і позначте дату заморозки.
10. Помістіть контейнери з руколою у морозильник. Найкраще зберігати при температурі -18°C або нижче.
11. Використовуйте заморожену руколу в протягом 8-10 місяців. Для розморожування достатньо вийняти потрібну кількість грудочок з морозильника і додати їх до вашого улюбленого страви.

Важливо! Після розморожування руколу вона може стати менш хрусткою і трохи змінити свій вигляд. Вона все ще буде смачною і корисною, але примітна різниця в текстурі може відбуватися. Рукола зберігає максимум корисних речовин за перші 3-6 місяців заморожування, тому намагайтеся використовувати її протягом цього періоду.

Корисні поради

• Перед заморозкою руколу необхідно її ретельно промити, очистити від забруднень і перевірити, чи немає пошкоджень або недозрілих листочків.
• Руколу можна заморожувати цілою, невеликими пучками або нарізати на полосочки.
• Після промивання та обробки руколу рекомендується висушити на кухонному рушнику, аби видалити надлишкову вологу.
• Оптимальна температура для заморожування руколи -18 °C. За таких умов вона збереже свою свіжість і корисні властивості протягом багатьох місяців.
• Заморожувати руколу можна в пластикових пакетиках або контейнерах, які добре закриваються, щоб запобігти доступу повітря.
• На пакетиках або контейнерах рекомендується позначити дату замороження, щоб в подальшому було зручно визначити термін придатності.
• Заморожену руколу можна використовувати безпосередньо замороженою або розморозити її в холодильнику перед використанням.
• Розморожена рукола, як правило, менше хрустка, тому рекомендується використовувати її для приготування супів, соусів, омлетів або тушкування.
• Заморожена рукола також підходить для додавання до салатів, але рекомендується додавати її безпосередньо до гарячих страв або на самому кінці готування, щоб вона не втратила свою свіжість.
• Заморожена рукола може бути заміненою свіжою руколою у рецептах. Щоб замінити свіжу руколу замороженою, використовуйте близько 1/3 менше кількості руколи, зазначеної у рецепті.