Рукола – це чудовий зелений листовий сорт, який прекрасно підходить для створення салатів, супів, піци та багатьох інших страв.
Але що ж робити, коли літо закінчується, а в садку більше немає свіжої руколи? Варіант один – заморозити її на зиму!
Перш за все, для цього потрібно зібрати свіжу руколу з добре підгоєної грядки. Вона повинна бути молодою, зеленою і без будь-яких пошкоджень.
Порада: намити руколу рано вранці, коли вона ще не здобула на собі сонячних променів. Таким чином, ви збережете всі корисні речовини і смакові якості.
Перші кроки
1. Виберіть свіжу руколу
Першим кроком для заморожування руколи на зиму є вибір свіжих і здорових листків. Оберіть руколу з яскравою зеленою фарбою, без жовтих або пожовклих плям.
2. Змийте руколу
Перед заморожуванням руколу обов’язково ретельно промийте. Занурте її в прохолодну воду на декілька хвилин, а потім просушіть насухо або використовуйте салфетки. Це допоможе видалити будь-які забруднення та пестициди.
3. Розділіть на порції
Після того, як руколу промито і осушено, розділіть її на порції. Порції допоможуть вам зручно використовувати руколу після розморожування. Розмістіть порції на окремих тарілках або в пластикових пакетах.
4. Заморозьте руколу
Розмістіть порції руколи в пластикових пакетах або контейнерах із герметичною кришкою. Уникайте переповнення контейнерів, щоб рукола заморозилася рівномірно.
5. Позначте і заморожуйте
Зазначте дату на пластикових пакетах або контейнерах із руколою, щоб знати, коли вона була заморожена. Розмістіть порції в морозильній камері і зачекайте, поки вони повністю заморозяться.
6. Зберігайте в морозильнику
Після заморожування морозиво з руколою можна зберігати в морозильній камері протягом 8-12 місяців. Перевіряйте контейнери на наявність льоду або пошкоджень перед використанням.
7. Використовуйте заморожену руколу
Заморожена рукола може бути використана в різних стравах, таких як салати, соуси, пасти або супи. Просто додайте потрібну кількість руколи без розморожування в готову страву і насолоджуйтесь її свіжим смаком.
Варіанти заморожування
Якщо ви хочете зберегти свіжість руколи на зиму, є кілька варіантів заморожування:
- Заморожування вакуумом: Цей метод надає найкращий результат. Він дозволяє зберегти всі корисні властивості руколи та її аромат. Перед замороженням треба ретельно промити та обсушити листя, покласти його в вакуумну упаковку та помістити в морозильник. Вакуумна упаковка запобігає утворенню кристалів льоду, що можуть пошкодити листя.
- Заморожування в контейнерах: Цей метод є простішим і зручнішим, але рукола може втратити свій аромат під час заморожування. Перед замороженням треба ретельно промити та обсушити листя, покласти його в контейнери для заморозки та помістити в морозильник. Щоб зберегти свіжість, рекомендується використовувати спеціальні контейнери з герметичною кришкою.
- Заморожування у формі кубиків: Цей метод дозволяє зручно використовувати руколу в приготуванні різних страв. Листя треба ретельно промити та обсушити, нарізати на невеликі шматочки та розкласти у форми для кубиків льоду. Потім треба залити заморожувану руколу водою та помістити в морозильник. При необхідності використовувати, достатньо додати кубик(-и) з руколою у страву.
Після заморожування руколу можна зберігати в морозильнику протягом 6-8 місяців. При правильному зберіганні, вона збереже свій смак, аромат та корисні властивості.
Як правильно зберігати руколу
Щоб зберегти свіжу руколу і тривалий час насолоджуватися її смаком і користью, слід дотримуватися деяких правил зберігання:
- Після покупки: якщо рукола придбана в магазині, її слід якомога швидше перекласти з пластикової упаковки в паперовий рулон або пакет. Це дозволить листкам “дихати” і запобігти утворенню конденсату, що призводить до швидкого загнивання розсади.
- Прибирання: перед зберіганням руколу слід ретельно помити і обсушити. Це допоможе видалити з поверхні листків пил і забруднення, а також підготувати їх до заморожування.
- Паперові рулоны: одним з найефективніших способів зберігання руколи є пакування її в паперові рулоны. Після промивання і обсушування листки треба обмотати паперовим рулоном, перекласти у пластиковий пакет і зберігати в холодильнику.
- Заморожування: ще один спосіб збереження руколи – заморожування. Перед заморожуванням руколу слід нарізати на менші шматочки і розкласти в пластикових контейнерах або пакетах заморожування. Таким чином, рукола збереже свіжість і смак навіть під час зимового періоду.
Важливо: заморожена рукола зберігається до 6 місяців, а відтужена – протягом 3 днів. Тому перед використанням варто заздалегідь витягнути заморожену руколу з морозильної камери і відлежати її в холодильнику на прикблизно 1-2 години.
Зберігання руколи відповідним чином допоможе зберегти всі корисні речовини і властивості, які містяться в цьому чудовому зеленому листі. За допомогою правильного зберігання руколи, ви зможете насолоджуватися свіжими стравами і додавати цю цінну культуру в свій раціон протягом усього року.