Руккола – це свіжа зелень, яка додає аромату та смаку будь-якій страві. Проте, вона також має короткий термін зберігання. Якщо ви маєте велику кількість рукколи і не хочете витрачати її без користі, одним із найкращих способів є її заморозка.

1. Передморожування

Передморожування дозволяє зберегти свіжість рукколи, зберігаючи її структуру та аромат. Спочатку потрібно виполоти листя рукколи та вимити його в холодній воді. Потім обсушіть листя полотенцем. Розподіліть рукколу на декілька порцій та складіть в пластикові пакети, використовуючи морозильну плівку. Заморожуйте швидко, використовуючи максимальну потужність морозильної камери. Цей метод збереже свіжість рукколи протягом кількох місяців.

2. Блендер

Ще одним варіантом заморозки рукколи є використання блендера. Проте, перед тим, як заморожувати рукколу, її потрібно тщкв’є вимити і оставити декілька хвилин в холодній воді. Потім просушіть листя із помощью кухненского рушника та розіжте на куски. Покладіть їх у блендер і перемеліть до стану пюре. Розкладіть отриману масу в льодяні форми і заморозьте. Це пюре можна використовувати як підливу до соусів та супів.

3. Заморожування в оливковій олії

Цей спосіб забезпечує збереження аромату та свіжості рукколи. Промийте листя і висушите їх. Заготуйте кубики льоду з оливкової олії та розмістіть по одному кубику на кожну листочок рукколи. Покладіть їх у контейнер, покривши плівкою. Поставте контейнер у морозильну камеру, і заморозьте до створення кристалів. Таким чином, ви зможете зберегти аромат та текстуру рукколи протягом тривалого часу.

Заморожування рукколи цілими листочками

Заморожена руккола може бути відмінною альтернативою свіжій рукколі та зберігати багато корисних речовин. Однак, важливо знати, як правильно заморозити рукколу, щоб зберегти її свіжий смак та текстуру.

Ось кілька кроків, які допоможуть вам заморозити рукколу цілими листочками:

1. Підготуйте рукколу: Виберіть свіжу рукколу без ознак в’ялості або пошкодження. Очистіть рукколу від забруднень і висушіть її за допомогою кухонного рушника.
2. Упакуйте листочки: Приберіть стебли і розділіть листочки. Розташуйте їх на сухому кухонному рушнику або на протяжці. Дбайливо складайте листочки один на один, утворюючи рядки.
3. Заморожуйте рукколу: Покладіть складені рядки листочків у морозильний пакет чи контейнер. Видаліть повітря з пакета, закрийте його та підпишіть дату заморожування.
4. Зберігайте рукколу: Покладіть заморожену рукколу у морозильник при температурі -18°C або нижче. Вона буде зберігати свіжість та смак до 8-12 місяців.
5. Використовуйте заморожену рукколу: Предварительно заморожена руккола може бути використана у супах, рагу, салатах, соусах та багатьох інших стравах. Вона додасть свіжий смак та корисні речовини вашим стравам.

Заморожена руккола є прекрасною альтернативою свіжій рукколі та може бути зручним запасом для ваших кулінарних потреб. Спробуйте заморозити рукколу цілими листочками, щоб насолоджуватися її свіжістю та корисними властивостями протягом усього року!

Заморожування рукколи пюре

Руккола – це зелень, яка має ніжний смак і приємний аромат. Вона використовується у багатьох стравах, особливо в салатах і соусах. Однак, розморожена руккола звичайно втрачає свою свіжість і хрусткість.

Щоб заморозити рукколу і зберегти її пюре, слід дотримуватися наступних кроків:

1. Ополіскуйте рукколу під холодною проточною водою, щоб видалити будь-яку грубу бруд і залишки грунту.
2. Підготуйте каструлю з киплячою водою. Коли вода закипить, покладіть рукколу в гарячу воду на 30 секунд, потім зніміть її і відразу опустіть в холодку з льодом, щоб зупинити процес гарячого заморожування. Ця процедура допоможе зберегти колір, текстуру і поживні речовини у рукколи.
3. Після охолодження обсушіть рукколу під ручкою м’яким рушником або паперовою серветкою. Вимочивши надлишкову вологу, залежну від якості капусти.
4. Пристосуйте рукколу для заморожування, видаливши стебла і переклали капусту в блендер. Дрібно молотьте, доки не отримаєте гладку масу пюре.
5. Перелейте рукколу пюре в контейнери для заморозки. Залийте верх рукколи пюре з оливковою олією, це допоможе запобігти утворенню льоду і зайвої вологості.
6. Прикрийте кожен контейнер кришками або використовуйте плівку для заморозки, щоб запобігти контакту рукколи з повітрям.
7. Поставте контейнери з рукколою пюре в морозильник. Рекомендована температура заморозки -18°C.
8. Зберігайте рукколу пюре в морозильнику до 6 місяців.

Заморожена руккола пюре може бути використана для приготування соусів, соупів або заміни свіжої рукколи у стравах. Пам’ятайте, що після заморожування руккола втрачає свою хрусткість і може бути м’якшою, ніж свіжа руккола.