Користь і шкода печінки кролика

Печінка кролика – дієтичний продукт, що володіє ніжною структурою і приємним смаком. У цього субпродукту в хімічному складі міститься багато корисних для здоров'я елементів, але надмірне його вживання замість користі приносить шкоду.

Користь і шкода печінки кролика

Хімсклад і калорійність

У 100 г кролячій печінки міститься наступне (в г):

• білків – до 16,38;
• жирів – до 10,61;
• вуглеводів – до 0,98;
• води – до 70,9;
• золи – до 1,4.

Калорійність печінки кролика дорівнює 171 ккал на 100 г продукту. Печінка кролика в своєму хімскладу містить ряд корисних для здоров'я вітамінів і мінералів.

Вітаміни в 100 г субпродукту (в мг):

• холін – 194,4;
• РР – 13,3864;
• ніацин – 10;
• ретинол – 0,13;
• аскорбінова кислота – 25;
• пантотенова кислота – 5,8;
• рибофлавін – 2,1;
• піридоксин – 0,9;
• бета-каротин і тіамін – по 0,5;
• альфа токоферол – 0,4.

У малій дозі в кролячій печінці присутні фолати (240 мкг), біотин (80 мкг), кобаламін (16,58 мкг).

Макро- і мікроелементи в 100 г субпродукту (в мг):

• калій – 289;
• фосфор – 268;
• сірка – 204;
• натрій – 90;
• хлор – 80;
• магній – 24;
• кальцій – 15;
• залізо – 17,5;
• цинк – 6,6;
• марганець – 0,318.

У малих дозах в хімсклад продукту входять йод (13,1 мкг), кобальт (15 мкг), мідь (386 мкг), молібден (58 мкг), хром (9 мкг).

Амінокислоти в 100 г субпродукту (в г):

• лейцин – 1,93;
• глутамінова кислота – 2,78;
• аспарагінова кислота – 1,87;
• аланин – 1,45;
• валін – 1,26;
• лізин – 1,07;
• гліцин – 1,07;
• пролин – 1,01;
• аргінін – 1,01;
• фенілаланін – 0,98;
• ізолейцин – 0,94;
• треонин – 0,72;
• тирозин – 0,67;
• серин – 0,49;
• гистидин і метіонін – по 0,42;
• триптофан – 0,4;
• цистеїн – 0,23;
• гидроксипролин – 0,06.

Жирні кислоти в 100 г субпродукту (в г):

• оленів – 1,54;
• пальмітинова – 0,91;
• омега-6 – 0,7;
• лінолева – 0,58;
• миристиновая – 0,02;
• стеаринова – 0,47;
• пальмітолеіновая – 0,12;
• арахідонової – 0,12;
• докозагексаеновая – 0,09;
• омега-3, мірістоленовая, гептадеценовая, гадолеіновая, ліноленова – по 0,01.

Користь печінки кролика полягає в її багатому на вітаміни і мінеральні елементи хімскладу. Вона сприятливо впливає на здоров'я, володіючи унікальними цілющими властивостями і зважаючи дієтичним продуктом, відповідним для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку.

Печінка кролика дуже низькокалорійний продукт. Він стане відмінним елементом раціону людини, який стежить за своєю вагою

1. Вітамінна група. Забезпечує нормальний розвиток організму. Підтримує репродуктивну функцію. Відповідає за хороший стан шкіри. Стабілізує імунітет. Бере участь у вуглеводному, енергетичному, білковому, жировому обмінних процесах, окисно-відновних реакціях, синтезі гормонів, гемоглобіну і фосфоліпідів.
2. Мінеральна і кислотна групи. Відповідають за фізіологічні процеси. Регулюють кислотно-лужний, водний і електролітний баланси. Забезпечують проведення нервових імпульсів. Утворюють кісткову і сполучну тканини. Виступають елементами антиоксидантної системи захисту. Контролюють рівень холестерину і глюкози.

Результат вживання продукту:

• зміцнюються кістки і зуби;
• сповільнюється процес старіння;
• підвищується опірність організму;
• нормалізується травлення і робота шлунка і кишечника;
• відбувається очищення печінки;
• стабілізується нервова система.

Шкода від печінки кролика, який вона здатна завдати здоров'ю людини, пов'язують з тим, що вона накопичує в собі шкідливі речовини. Важливим фактором виступає і те, що в складі печінки міститься великий відсоток жирів.

Даний продукт шкідливий людям, що страждають на гемохроматоз. Це захворювання пов'язане з надлишком в крові заліза

Як вважають дієтологи, печінку кролика не варто вживати в їжу частіше, ніж раз на тиждень. Показник холестерину в кролячій печінці дорівнює 350 мг на 100 г субпродукту.

При надмірному вживанні печінковий субпродукт викликає наступне:

• розлади системи травлення;
• скачки і підвищення артеріального тиску;
• головні болі;
• погіршення загального самопочуття.

• подагра;
• гемохроматоз;
• дитячий вік до 10 місяців.

З обмеженнями вводять кролячу печінку вагітним і дітям.

Практичне застосування

Практичне застосування печінку кролика знайшла в кулінарній справі. Цей субпродукт присутній в салатах і других стравах. Класичним блюдом є паштет, приготований з печінки кролика.

Середній час варіння субпродукту – 15 хвилин, середній час обсмажування – 6 хвилин.

Перед приготуванням печінку кролика замочують у молоці для додання йому ніжного смаку і позбавлення від неприємного запаху.