Ці плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушіння – шорсткі бурі горошини в два – три рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірної олії Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха та кориці.

Навіщо використовують запашний перець?

Запашний перець дуже широко використовується у кулінарії. Їм приправляють найрізноманітніші страви, супи, м'ясо, дичину, салати і навіть десерти та джеми. … Цілі горошини додають у м'ясні супи, маринади, соуси до м'яса (рідше в рибні страви) та витягають із страви перед вживанням; він надає аромат смаженому м'ясу, особливо дичини.

Звідки береться чорний перець горошком?

Горошини чорного перцю – це висушені плоди багаторічної деревоподібної ліани, що росте у субтропічних регіонах Азії. Найбільші плантації, на яких зростає ця популярна пряність, знаходяться в Індії та Індонезії. Також перець вирощують у Бразилії та інших країнах.

Як виходить запашний перець?

Запашний перець горошок – висушений недозрілий плід вічнозеленого тропічного дерева – піменти. Запашний перець у вигляді горошку виходить в результаті сушіння синьо-зелених ягід піменти. Спеція з перцю горошок гострий, пекучий, надає особливий аромат м'ясним стравам, соусам і маринадам.

Як називають запашний перець?

Взагалі, його називають "запашний перецьабо англійська перець", оскільки ця рослина дуже улюблена англійцями. Самі ж англійці дали цій приправі назву "allspice", або ж, як її ще називають, "Універсальна приправа".

Навіщо використовують білий перець?

Порівняно з чорним перцем, білий має меншу пекучість і тонший запашний аромат, тому в нього вже сфера застосування: його додають до відварених страв з м'яса, риби і тіста. Білий перець не застосовують у солодких стравах, рідше, ніж чорний, використовують у супах та салатах.

Чи можна молоти запашний перець?

Запашний перець набув дуже широкого поширення в кулінарії. Рекомендується молоть його зерна безпосередньо перед вживанням у їжу, бо згодом вони втрачають аромат. Запах у ямайського перцю пряний, що сполучає аромати кориці, чорного перцю, мускатного горіха та гвоздики.

Чи можна виростити чорний перець горошком?

Чорний перець добре росте на багатих і вологих, дренованих ґрунтах. Тому ґрунт для посадки приготуйте з дернової та листової землі, піску та перегною, взятих у рівних частинах. Перевірте кислотність: рН має бути в межах від 5,5 до 6,5. Якщо грунт занадто кислий, додайте вапно.

Чи можна виростити чорний перець у Росії?

Чорний перець – це багаторічна витуча рослина довжиною до 15 м, у відкритому грунті культивується тільки в тропіках. Вдома його виростити теж можна, можливодостатньо замочити куплений у магазині перець, А потім посадити.