Заморожена капуста – це чудовий спосіб зберегти її корисні властивості на протязі довгого часу. Її можна використовувати в будь-якому сезоні року, коли свіжої капусти немає в наявності. Заморожена капуста зберігає свою структуру, текстуру і смак, а важливі вітаміни та мікроелементи майже не втрачаються. Однак, важливо знати деякі правила заморозки, щоб отримати найкращий результат.
Перш за все, перед заморозкою капусту необхідно як слід підготувати. Вона повинна бути свіжою та якісною – без плям, синеви або інших пошкоджень. Найкраще заморожувати капусту молодого віку, приблизно 3-6 тижнів після посадки. Це дозволяє зберегти її ніжний смак та структуру.
Перед заморозкою слід видалити зовнішні шари листя, а також серцевину капусти. Залишки квіткового брикету слід розділити на окремі листки, або нарізати на смужки чи квадрати, в залежності від вашого призначення. Потім необхідно капусту піддати короткочасній термічній обробці, наприклад, покип’ятити її кілька хвилин або протушкувати на розігрітій сковорідці. Це допоможе знищити неприємний запах та зберегти соковитість листків.
Примітка: уникайте тривалого нагрівання капусти, оскільки це може спричинити втрату вітамінів і мінералів.
Після попередньої обробки капусту потрібно охолодити. Для цього краще підготувати її льодяну ванну: просто опустіть капусту в холодку або в дуже холодну воду на 5-10 хвилин. Після цього капусту слід обсушити шматками білої тканини або спеціальною кухонною ганчіркою для заморожування.
Заморожування капусти можна проводити у поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах з герметичним кришечками. Можна також використовувати спеціальні кульки чи льодяні форми для створення індивідуальних порцій.
Важливо: капусту слід заморожувати якомога швидше після підготовки, щоб зберегти її корисні властивості та смак. Краще розбивати її на невеликі порції – так заморожування і розморожування буде прискорено, а зберігання капусти буде зручніше.
Корисні поради заморожування капусти
Заморожена капуста зберігає всі свої корисні властивості і витримує довше, ніж сирі продукти. Це змушує багатьох людей обрати саме цей спосіб збереження капусти. Нижче наведені деякі корисні поради щодо правильного замороження капусти.
1. Вибір капусти
Для заморожування варто обирати молоду та свіжу капусту, без пошкоджень та плісняви.
2. Підготовка капусти
Перед заморожуванням капусту необхідно ретельно вимити, відділивши верхні листки. Наступною стадією приготування капусти є нарізка: краще нарізати соломкою або натерти на тертці.
3. Бланшування
Бланшування – обов’язковий етап перед заморожуванням капусти. Для цього на киплячу воду необхідно опустити підготовлену капусту і варити 2-3 хвилини. Після цього необхідно швидко охолодити капусту у холодній воді або під холодним потоком води, а потім добре просушити.
4. Упакування
Після бланшування і охолодження капусту слід упакувати в пластикові кухонні пакети або контейнери для заморозки. Важливо вийняти повітря перед закриттям пакету або контейнера.
5. Маркування
Не забудьте позначити пакети або контейнери з капустою датою заморожування та типом продукту.
6. Заморожування
Заморожування капусти краще здійснювати в морозильній камері при найнижчій температурі, зберігаючи її приблизно -18°C.
7. Зберігання капусти
Заморожена капуста може бути збережена приблизно до 12 місяців. Після розморожування капусту не можна повторно заморожувати, тому важливо використати її за один раз.
Дотримуючись цих порад, ви зможете правильно заморозити капусту і зберегти її корисні властивості та смак навіть у зимовий період.
Вибір та підготовка капусти до заморозки
Заморожена капуста може стати чудовим рішенням для тих, хто хоче зберегти свіжу та корисну капусту на довгий час. Процес заморожування збереже багато корисних речовин, вітамінів та мінералів, які містяться у капусті, і дозволить вам насолоджуватися її смаком протягом року.
Якщо ви хочете заморозити капусту, важливо правильно вибрати та підготувати її перед процесом заморозки. Ось декілька порад, як це зробити:
- Оберіть свіжу капусту: Краще обирати капусту, яка має насичений зелений колір та пишні листя. Уникайте капусти з жовтуватими або пожовклими краями, ознаками гнилі або пошкодженнями.
- Підготуйте капусту: Знять старі та лущені листки, а також зовнішній шар сильно змазаної чи пошкодженої капусти. Затемнений чи начханий шар також не годиться для заморожування.
- Розріжте на шматочки: Капусту можна заморожувати у формі цілих головок, половинок або нарізану на шматочки. Рекомендується нарізати капусту на шматочки розміром приблизно 2-3 сантиметри.
- Помити: Капусту необхідно добре промити, щоб видалити будь-які залишки землі або інших забруднень. Використовуйте прохолодну воду та м’яку щітку для миття.
- Бланшируйте: Бланширування – це процес короткочасного підкип’ятжування капусти перед заморозкою. Воно допоможе зберегти смак і текстуру. Спочатку потрібно покласти шматочки капусти в киплячу воду на 1-2 хвилини, після чого перекласти їх у льодяну воду на 2-3 хвилини. Такий процес зупинить процеси приготування та збереже якість капусти.
- Сушіть: Після бланширування капусту потрібно добре оцідити, щоб вилучити надлишкову вологу. Використовуйте чисту кухонну рушник або кухонний рулон для висушування.
Правильна підготовка капусти перед заморозкою допоможе зберегти її смак, текстуру та корисні властивості. Дотримуйтесь цих порад, щоб отримати найкорисніший та смачний результат заморозки капусти.